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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫


鱼和其
他材料， 
武火煮沸， 转中小火煲一
个半 小时，下盐调味即可品尝。