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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一  个半小时，下盐调味即可品尝。