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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待
油六成热 下鱼，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。