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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山
 和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺
油，待油六成 
热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼 和其他材料，
武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。