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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转
中小火煲
一个
半小时，下
盐调味即可品尝。