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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，  下盐调味即可
品尝。