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　　做法：

春笋切成片后加 少许盐捞出后用清 水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2 勺油 ，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候 加入盐，翻 
炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。