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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热

下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。