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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮

山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 
在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。