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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍
，放两勺油 ， 待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。