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　　做 法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软 ，
拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小 火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。