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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍
 裂一小块 姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸， 转中
 小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。