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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，

下盐调味即可品 尝。