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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时  ， 下盐调味即可品尝。