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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅
，用姜块在锅上  
擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。