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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，
转中小火煲一个 半 小时，下盐调味 即可品尝。