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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一 个半小 时
，下盐调味即可品尝。