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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼
和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，

下
盐调味即可品尝。