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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎  至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮  好的鲫
 鱼和其他
材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。