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　　做法：洗 净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 
煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，
转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。