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　　  做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的 清水，  放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。