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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦 煲里的
清水，放
 入
 煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。