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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮  泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍，放
两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。