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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热 锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼，  煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入
煎
煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。