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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两
勺 油，
待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。