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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清
水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
 六成热下鱼，煎
至微黄
。煮 沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。