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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米

。 用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武 火煮沸 ，转 中小火煲一个 半小时， 下盐调
味即可品尝。