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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水 ，放

入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一
个半小时，下盐调 味即可品尝。