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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈
皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入

煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 小 火煲一个半小时，下盐

调
味即可 品尝。