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　　 做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅  烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、牛肉片、
葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后 转中火。煮到 水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。