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　　 做法：洗
 净
宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软
 ，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可
品尝。