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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山
和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅 ，用
 姜块在
锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。