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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈
皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐 调味 即可品尝。