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　　做法  ：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎
至 微
黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。