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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放
两勺油 ，待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，
放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。