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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸
，转中小火煲 一个半小
时，下盐调味即 可品尝。