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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮 山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。