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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和
薏 米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。