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　　做法：洗 净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用

清水
把陈皮 泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。