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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡

，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放
入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻 炒 1分钟 左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上
 锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的
时候加 入 盐

，翻炒均匀稍收

汁 时盖上锅盖焖。