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　　做法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水
把陈皮泡软
，
拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其
他材料 ，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。