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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待

油六成热下

鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼和 其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。