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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈

皮泡软，拍
 裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮
沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。