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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼
，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品尝。