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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小
火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。