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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐
调味即可品尝。