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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净  淮
山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。