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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品
 尝。