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　　做 法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两
勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦 煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。