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红院

　　做法：春笋
切成片后加少 许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧  热， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1
分钟左右。再 
加入生抽、老抽
、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。